ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΣΠΙΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ για 4-5 βάζα του 1 λίτρου η 8 των 500 γραμ.


-10 κιλά ντομάτες για φαγητό πoλύ ώριμες
-6 πιπεριές πράσινες
-αλάτι
-5 κουτ. της σούπας ζάχαρη
-3 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένα


ΕΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τη ντομάτα και τις πιπεριές.
Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρολα μαζί με το μαϊντανό τη ζάχαρη
και το αλάτι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε ενα μπλέντερ ή στο multi.
Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και την βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει.
Την αφήνουμε να κρυώσει και την μοιράζουμε σε γυάλινα βάζα που κλείνουν αεροστεγώς, τα οποία
έχουμε αποστειρώσει  βάζοντας τα σε νερό που βράζει για περίπου 5 λεπτά.
Την συντηρούμε στο ντουλάπι ή ακόμα καλύτερα στο ψυγείο.
Buon appetito!