ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
-250 γραμ ρεβίθια αποφλοιωμένα , μουλιασμένα και βρασμένα
-2 μπάλες μοτσαρέλα
-2 παντζάρια στο μέγεθος της μοτσαρέλας
-100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 κουτ. του γλυκού μπείκιν πάουντερ
-2 αυγά χωρισμένους τους κρόκους από τα ασπράδια
-150 ml γάλα
-1 κουτ. της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο
-1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
-½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
-1 κουτ. του γλυκού ταχίνι
-ελαιόλαδο για το τηγάνι
-αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-½ λεμόνι (το χυμό του)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και ρίχνουμε μέσα
το αλεύρι και το μπείκιν πάουντερ αφού το κοσκινίσουμε). Πολτοποιούμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε
στο μείγμα μαζί με το λεμόνι, το κόλιαντρο, το σκόρδο, το ταχίνι, το καγιέν, και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια ελαφριά μαρέγκα τα ρίχνουμε στο μείγμα και τα ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν
με τα άλλα υλικά.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο καλά (να καλύπτει το μισό ρεβιθοκεφτέ)
περνούμε με ένα κουτάλι της σούπας μια ποσότητα από το μείγμα και τηγανίζουμε τους
ρεβιθοκεφτέδες σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά αφήνοντας κενό μεταξύ τους
για να μη κολλήσουν Οταν είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα περιττά λάδια. Κόβουμε τη μοτσαρέλα και τα παντζάρια σε έξι φέτες ( 3 φέτες η κάθε μπάλα) και σερβίρουμε σε μια πιατέλα βάζοντας ένα ρεβιθοκεφτέ ενα κομμάτι παντζάρι ένα κομμάτι μοτσαρέλα ενα ρεβιθοκεφτέ ακόμα μια φέτα παντζάρι και μια μοτσαρέλα Τα βάζουμε κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια να είναι λοξά και το ένα να είναι το μισό πάνω στο άλλο. Ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε. Buon appetito!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου